Баклажаны в перечной приправе с чесноком

Этот рецепт – настоящая находка для любителей ярких вкусов! Острые нотки чеснока и перца идеально сочетаются с нежной мякотью баклажанов, создавая гармоничный вкусовой букет. Заготовка особенно хороша тем, что:

✔ Сохраняет насыщенный вкус свежих овощей
✔ Имеет аппетитную текстуру – баклажаны остаются в меру упругими
✔ Прекрасно хранится всю зиму
✔ Универсальна в использовании – подойдет как самостоятельная закуска или дополнение к мясным блюдам

Секрет успеха этого рецепта – в идеальном балансе ингредиентов. Сладкий болгарский перец смягчает остроту чеснока и горького перца, а уксусная кислота придает необходимую пикантность. При этом баклажаны, впитав ароматы приправы, становятся по-настоящему вкусными.

Готовится закуска достаточно просто, но требует внимания на этапе тушения – важно не переварить баклажаны, чтобы они сохранили форму. Получается около 9 пол-литровых баночек – отличный запас на зиму для всей семьи!

Этот рецепт особенно полюбится тем, кто ценит в заготовках:
→ Яркий насыщенный вкус
→ Приятную текстуру овощей
→ Удобство хранения
→ Универсальность использования

Попробуйте приготовить – и эта закуска станет постоянной в вашей коллекции зимних заготовок!

Ингредиенты:

Основные:

• 3 кг баклажанов

Для приправы:

• 2 кг красного болгарского перца
• 1-2 стручка горького перца (по желанию)
• 250 г чеснока (около 1 стакана очищенных зубчиков)
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан сахара
• 150-200 мл 9% уксуса

Приготовление:

1. Подготовка приправы:

• Пропустить через мясорубку болгарский перец, горький перец и чеснок.
• В полученную массу добавить растительное масло, соль, сахар и уксус.
• Тщательно перемешать – приправа готова.

1. Подготовка баклажанов:

• Баклажаны очистить от кожуры.
• Нарезать кубиками размером примерно 2×2 см.

1. Соединение и тушение:

• Соединить баклажаны с перечной приправой в большой кастрюле.
• Довести до кипения на среднем огне.
• Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

1. Закатка:

• Горячую закуску разложить по предварительно стерилизованным банкам (0,5 л).
• Плотно закатать стерильными крышками.
• Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания (около 12-24 часов).

Советы:

• Для более нежной консистенции можно уменьшить время тушения до 30 минут.
• Если любите острое, увеличьте количество горького перца.
• Хранить в прохладном темном месте. Открытую банку – в холодильнике.

Подача:

Идеально подходит как холодная закуска, гарнир к мясу или дополнение к овощным блюдам. Особенно вкусно с черным хлебом и свежей зеленью.

Выход: около 4,5 литров (9 банок по 0,5 л)