Баклажаны в аджике: потрясающий рецепт

Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус аджики и нежную текстуру баклажанов. Идеальная заготовка для любителей острых и пикантных закусок!

Ингредиенты:

Основные овощи:

• 5 кг баклажанов
• 350 г моркови
• 350 г репчатого лука
• 250 г болгарского перца
• 450 г яблок (лучше кисло-сладких)
• 50–100 г чеснока (по вкусу)
• 1 стручок горького перца

Для аджики:

• 2 л томатного сока (или перекрученных помидоров без кожицы)
• 3 ст. ложки соли
• 2 стакана сахара
• 200 мл 9% уксуса
• 250 мл растительного масла

Приготовление:

1. Подготовка аджики:

• В кастрюлю вылить томатный сок (или перекрученные помидоры), добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
• Довести до кипения, варить 15 минут на среднем огне.

1. Измельчение овощей:

• Морковь, лук, болгарский перец, яблоки, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку.
• Добавить эту массу в кипящую аджику, перемешать и тушить 5 минут.

1. Подготовка баклажанов:

• Баклажаны нарезать вдоль крест-накрест на 4 части, затем каждую часть разрезать поперек на 2–5 кусочков (в зависимости от размера).
• Добавить баклажаны в аджику, аккуратно перемешать.

1. Тушение:

• Тушить на среднем огне 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не разварятся.

1. Закатка:

• Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Советы:

✔ Если любите острое, можно увеличить количество горького перца или добавить молотый чили.
✔ Для более нежной текстуры баклажаны можно предварительно слегка обжарить.
✔ Хранить в прохладном месте (погреб или кладовая).

Эта аджика с баклажанами получается ароматной, в меру острой и очень вкусной – отличная закуска к мясу, картошке или просто с хлебом!