Салат со свеклой и кабачками на зиму

Этот необычный салат сочетает сладость свеклы, нежность кабачков и пикантность маринада. Готовится просто, а результат порадует даже гурманов!

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы (сырой, натертой на терке)
• 3 кг кабачков (молодых, натертых на терке)
• 1,5 кг репчатого лука (нарезанного кольцами)
• 3 ст. ложки соли
• 300 г сахара
• 100 мл 9% уксуса
• 0,5 стакана подсолнечного масла

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

• Свеклу и кабачки натереть на крупной терке (сырую свеклу не варить!).
• Лук нарезать тонкими кольцами.

1. Смешивание:

• В большой миске соединить свеклу, кабачки и лук.
• Добавить соль, сахар, уксус и масло.
• Тщательно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

1. Тушение:

• Переложить смесь в кастрюлю с толстым дном.
• Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 40 минут, периодически помешивая.

1. Закатка:

• Горячий салат разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом на 12–24 часа до полного остывания.

Секреты успеха:

✔ Свекла в сыром виде – залог яркого цвета и приятной хрусткости.
✔ Кабачки лучше молодые – у них нежная кожица и мелкие семена.
✔ Подача: Отлично сочетается с селедкой, жареной картошкой или как самостоятельная закуска.

Этот салат станет вашей любимой зимней заготовкой – вкусно, полезно и необычно! 😊