Нежная спаржа под воздушным голландским соусом — этот ресторанный хит удивительно просто готовится на обычной дачной кухне. Идеальный завтрак или легкий ужин, который приятно удивит ваших близких.
Ингредиенты:
- 400 г свежей спаржи
- 3 яичных желтка
- 150 г сливочного масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- Соль, белый перец по вкусу
Приготовление:
- Спаржу моем, отрезаем жесткие кончики.
- Варим спаржу в подсоленной воде 3-5 минут до мягкости с легким хрустом.
- Для соуса: растапливаем сливочное масло.
- В жаропрочной миске смешиваем желтки, лимонный сок и 1 ст.л. холодной воды.
- Ставим миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) и взбиваем венчиком, пока смесь не станет пышной.
- Тонкой струйкой, продолжая взбивать, вливаем растопленное масло.
- Солим и перчим соус по вкусу, снимаем с бани.
- Готовую спаржу выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
Советы:
- Важно не переварить спаржу, чтобы она оставалась чуть хрустящей.
- Соус нельзя перегревать, иначе желтки свернутся.
- Подавать блюдо лучше сразу после приготовления, теплым.
💬 Обсудить тему, задать вопросы или поделиться своим опытом можно в нашем Форуме:
https://chat.whatsapp.com/BLCTNdTspnc6ik2m1MMrhw
📌 Подписывайтесь на наш WhatsApp-канал «Дачная жизнь»:
https://whatsapp.com/channel/0029VbBe3uj89inhF9qrPi0e