Этот изысканный десерт родом из Польши покорит вас своей красотой и нежным вкусом. Особенность рецепта – в многократной кратковременной варке, которая позволяет сохранить ягоды целыми и прозрачными, как янтарь. Такое варенье станет украшением любого чаепития и прекрасным подарком.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника (лучше слегка недозрелого)
- 1,5 кг сахара
- 1,5 стакана воды (375 мл)
Приготовление:
- Подготовка ягод:
- Аккуратно срежьте хвостики у каждой ягоды ножницами
- Промойте под проточной водой и обсушите на полотенце
- Каждую ягодку наколите зубочисткой в 2-3 местах
- Бланширование:
- Вскипятите воду в широкой кастрюле
- Опустите ягоды в кипяток на 2-3 минуты
- Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остыть
- Приготовление сиропа:
- В чистой кастрюле смешайте сахар с водой
- Доведите до кипения, варите 5 минут до полного растворения сахара
- Многоэтапная варка:
- Остывшие ягоды переложите в варочную емкость
- Залейте горячим сиропом, аккуратно перемешайте
- Доведите до кипения, сразу снимите с огня
- Охладите до комнатной температуры (8-10 часов)
- Повторите процедуру нагрева-охлаждения еще 2 раза
- На третий раз проварите 3-5 минут после закипания
- Закатка:
- Простерилизуйте банки и крышки
- Разлейте горячее варенье, сразу закатайте
- Переверните банки вверх дном, укутайте до остывания
Советы:
✔ Для особого аромата можно добавить в сироп ваниль или лимонную цедру
✔ Идеально сочетается с мягкими сырами и творожными десертами
✔ Хранить в темном прохладном месте до 2 лет
Почему стоит попробовать:
→ Ягоды остаются целыми и прозрачными
→ Нежная консистенция сиропа
→ Идеальный баланс сладости и легкой кислинки
→ Прекрасный подарок в красивой баночке
Это варенье – настоящая драгоценность в ваших запасах!
Больше на Дачная жизнь
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.